西谷米替糯米热量可减半

2015-05-12 19:38:09 来源：

　　【导读】冷飕飕的冬至，来一碗热腾腾的汤圆最应景且暖身，但正值食安问题百出的年度，如何才能吃的安心？营养师表示，利用西谷米和红豆、花生粉等食材，在家就能简单做出饶富特色的水晶汤圆，且热量仅有传统包馅汤圆的一半，让全家大小吃得健康又无负担，而且西谷米替糯米热量可减半，下面介绍西谷米替糯米热量可减半。

　　西谷米替热量可减半

　　花莲慈济医院营养师徐鼎翔表示，水晶汤圆是用西谷米取代传统汤圆的糯米，不但更好消化，属于低蛋白淀粉的西谷米，即使是肾脏病患者也能安心享用。而五彩内馅里，包含有可以补血、利尿、消肿的红豆；富含膳食纤维帮助消化的白凤豆沙；含有多种维生素及膳食纤维，还可以帮助人体产生免疫球蛋白的芋头；含有丰富维生素及不饱和脂肪酸的芝麻跟花生。

　　制作好的五彩水晶汤圆，若搭配富含膳食纤维、维生素C、钙及铁，可阻挡自由基生成，具有防癌、治疗发炎效果的麻�Y茶汤，不仅营养满分，热量更只有传统包馅汤圆的一半。

　　五彩水晶汤圆：制作方式

　　1.西谷米打碎成粉状备用

　　2.内馅（1）：取芝麻粉和花生粉各100g,加入糖粉50g与无盐奶油15g（定型用）揉成团备用。

　　3.内馅（2）：将红豆、芋头、白豆沙煮熟，揉成泥后备用，揉制时可依个人口味加糖调味。

　　4.搓圆内馅，沾水裹西谷米粉，重复2至3次直到西谷米粉包覆内馅。

　　

　　西谷米替糯米热量可减半

　　5.水滚后转小火，将裹粉后的半成品汤圆，放入热水2至3秒后取出，再次裹粉，确认内馅完整包覆于西谷米粉中。

　　6.再次放入热水中，煮至汤圆浮起，即可完成五彩水晶汤圆。

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