千姿百态的意大利面 哪种是你的最爱_旅游养生

之道网导读：意大利面千变万化，面种类之多，再配上酱汁的组合变化，意面料理更像是西餐中的万花筒。最早的意大利面约成型于公元13至14世纪。……

意大利面千变万化，面种类之多，再配上酱汁的组合变化，意面料理更像是中的万花筒。最早的意大利面约成型于公元13至14世纪。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。意大利面不仅流行到世界各地，并对食文化中新事物的产生与推动功不可没。

意大利面吃起来连汁带水，颇不方便。早期的人们都是用去抓，吃完后还意犹未尽地把蘸着汁水的十指舔净。中世纪时，一些上层人士觉得这样吃相不雅，绞尽脑汁发明了餐叉，可以把面条卷在4个叉齿上送进嘴里。餐叉的发明被认为是西方饮食进入文明时代的标志。

新大陆的发现开拓了人们的想象力，也给意大利面带来更多变化。两种从美洲舶来的植物：辣椒和西红柿被引入酱料。到19世纪末，意大利面著名的三大酱料体系：番茄底、底和底完全形成，配以各种、、、香料，形成复杂多变的酱料口味。面条本身也变化纷呈，有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状，并通过添加、、等制成五颜六色的种类。

18世纪，讲卫生的那不勒斯国王费迪南多二世才请来巧匠，发明了揉面机。1740年，第一座面条工厂建成，广场晒面的大场面从此成为历史。意大利人对面条的喜爱似乎与生俱来，许多人把做面的独门秘方束之高阁，不肯轻易示人，甚至把意大利面郑重写进遗嘱。中世纪许多歌剧、小说里都提到。近代意大利民族英雄加里波第也曾用面条犒赏三军，甚至拿破仑在波河大进军中也拿来激励士气。