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怎么做爆炒香辣好吃？学做爆炒香辣鸡杂需要哪些食材？小罗妹m教你轻松做出好吃好看的爆炒香辣鸡杂。

本食谱来自【小罗妹m】分享的爆炒香辣鸡杂的做法。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用。一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适。

主料：鸡杂200g，泡姜1块，泡椒5个，1个，大蒜2个，花椒少许，料酒2勺，醋0.5勺，红薯粉1勺，菜籽油适量，豆瓣酱少许，味精少许

1. 鸡杂用刀切好

2. 添加醋半勺

3. 再添加料酒两勺，搅拌均匀腌制10分钟。

4. 腌制鸡杂时间里，把辣椒切好，泡姜切丝，大蒜切片备用！

5. 再准备一勺红薯粉兑水备用。

6. 10分钟后，锅里下菜籽油，把花椒，泡椒，泡姜，大蒜入锅爆香。

7. 转大火，下鸡杂加小半勺豆瓣酱，快速翻炒(添加小半勺豆瓣酱就不需要添加盐了，豆瓣酱已经很咸的)

8. 放入青椒一起翻炒

9. 翻炒2分钟左右，就已经基本熟透了，添加勾兑好的红薯粉水一起翻炒，爆炒鸡杂讲究的是火候和速度，这两点一定要掌握好！

10. 起锅添加味精就可以装盘。