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发布时间：2022-05-01 05:55:49
1. 面，盐，和成面团，如果太硬再加少许蛋清，和成硬面团，醒面30分钟。平常都是晚上和面，包上保鲜膜放冰箱一夜，第二天早晨取出压面条。我用的手动压面机，1档反复压30遍，改用2档压三遍，3档三遍，喜欢龙须面的可以压到五档。
2. 3档压完，压成细面条。
3. 煮面，水开下面，中火，水开加碗凉水，再开加碗凉水，水再开略煮儿20秒钟捞出，控下水。
4. 面条用少许香油拌均，不用过凉水。
5. 做酱
6. 材料切丁
7. 葱姜花椒面炝锅，放入培根炒出香味，放入圆菇翻炒，炒半熟，加入2勺六月香豆瓣酱炒均，倒入少许煮面条的水，中火煮熟，汤汁粘稠即可。
8. 酱料放在面条上，吃时拌均，外加一碗面汤，早餐，完美！
1.准备食材
2.先将清洗干净放入锅中，加入成都癫痫医院哪个好适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟
3.准备炸酱配料。将切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用
4.准备菜码。切丝、心里美切丝、香菜切段、切段备用
5.锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用
6.依次将丁、青豆焯熟备用
7.将煮好的黄豆去皮备用
8.将丁放入锅中煸炒
9.煸炒至出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味
10.将酱放入锅中翻炒
11.翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火
12.煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了
1、做炸酱的肉最好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香。
2、做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了。
3、我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了。
4、的“面码儿”可随自己的喜好来。
5、夏天吃过水面最舒服，所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用。
6、吃不完的炸酱，可以用来烧个什么的，非常美味。