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发布时间:2022-05-01 05:53:51
大家都知道有营养,有人说一天吃1个,有人说一天吃两个,到底多少合适呢?采访了医院营养门诊副医师薛玉竹。
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鸡蛋蛋白质吸收率最高鸡蛋被认为是营养丰富的,含有南宁治疗癫痫那家好蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钾、钙等人体所需的微量元素。
每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉所含的蛋白质。除了蛋白质外,鸡蛋中的蛋白质吸收率在牛奶、猪肉、牛肉中也是最高的。
鸡蛋配蔬菜提高铁吸收鸡蛋中含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱,对神经系统和身体发育有利,益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生。
鸡蛋还有其他重要的微量元素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克,但所含的铁是非血色素铁,单独吃鸡蛋补铁,铁的生物利用率较低,只有3%,贫血的人可与一些维生素c、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃,能很好地提高鸡蛋中铁的吸收。