京酱肉丝怎么做好吃 京酱肉丝最正宗的做法

2018-04-19 09:20:38 编辑：小菜

这道菜简单好吃，很受我们北方人的喜爱！

介绍

猪肉250克，片5克，葱丝5克，甜面酱80克，料酒2克，糖10克，淀粉2克，1个，干适量，1根，盐适量，少许，1克，

京酱肉丝的做法步骤

1、里脊肉洗净备用。

2、把里癫痫病贵阳哪个医院好脊肉切成粗丝，加料酒2克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋清1个、胡椒粉1克、油少许抓匀，腌20分钟。为了肉滑嫩入味去腥。加少许油防止粘锅。

3、葱切丝，姜切片，加清水20克，泡成葱姜水。泡20分钟。

4、锅中加油，温油滑丝至熟，盛出备用。

5、锅中留些余油，加甜面酱略炒一下。

6、加葱姜水、糖、鸡精，继续炒酱汁。

7、酱汁快变粘稠时，加肉丝翻炒几下，使酱汁均匀粘在肉丝上。

8、干豆腐切成4小块，黄瓜切小段与肉丝装盘里。干豆腐生吃用锅蒸一下杀菌。

小窍门

里脊肉用调料腌制，加淀粉、蛋清抓匀，炒时滑嫩入味。加少许油防粘锅。里脊肉温油滑炒，盐在腌时已加，面酱也有咸度所以在后面炒酱汁时没加。我不喜欢吃葱丝，加的葱姜水调味。喜欢吃葱的朋友可以加些葱丝。