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发布时间:2022-05-01 06:37:40
编辑:小菜
先道声新年好!大家这几日大荤一定尽了兴。今天早上起来只想喝一小碗清,再来碗面撑场面。上海一般是雪菜面,咸菜我几乎不碰,所以加些来吊鲜味。
主料
(生)1把 小黄鱼4条 17只 3根
辅料
盐少许 黄酒适量 淀粉适量
上海面馆新宠-黄鱼面的做法
1.新鲜小黄鱼4条,请老板去除内脏
2.上下片出2片鱼肉
3.鱼片加少许黄酒1片,一丢丢盐捏均癫痫治愈康复疗法鱼片,腌制约20分钟
4.蛤蜊洗净
5.锅内入少许油倒入蛤蜊
6.炒至全部开口盛出备用
7.再加底油,放入鱼片大火溜熟立刻盛出
8.鱼骨片入锅煎一小会儿
9.加水和蛤蜊煮沸,出锅前两三分钟放入黄鱼片
10.另起一锅煮面
11.用漏勺滤去干货,变出一碗汤
12.入煮面水中汤熟
13.再加入黄鱼、蛤蜊、还有上顿吃剩下的虾,汤鲜料足的黄鱼面做好了
烹饪技巧
蛤蜊如果不开口就是死的,千万不能吃,后果很严重。