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发布时间:2022-05-01 06:37:40
编辑:小菜
流沙包是茶楼的王牌,
深受两广地区人民的喜爱。加入和咸,
香醇的油脂营造出爆浆般的流沙口感。
流沙包要求皮薄馅足,
用酵母和泡打粉和面,
无需醒发,
出来的皮薄而绵软。
流沙馅料需要加足量的和咸,
才能做出金黄的视觉享受,
流沙般的口感。
面皮:低筋300g、水150g、食用油10g、酵母1小勺(3g)、泡打粉0.5小勺(2.5g)
馅料:黄油120g、咸蛋黄120g、45g、或糖粉45g、吉士粉30g
天津看癫痫最好的医院trong>流沙包的做法
1、黄油室温下软化。
2、咸蛋黄放进中高火叮一分半到两分钟。没有,上锅8分钟左右亦可。将咸蛋黄碾压碎。借助擀面杖,玻璃杯等工具。
3、在咸蛋黄中加入软化的黄油、、、吉士粉,混合均匀。
4、将馅料放进冰箱冷藏半个小时。取出馅料,分割成小份,滚圆,放进冷冻室,冷冻半个小时。
5、和面。、水、食用油、酵母和泡打粉混合,揉成光滑面团。
6、面团无需发酵,分割成小剂子。
7、将小剂子擀圆。取出冷冻的馅料。
8、用面皮包入馅料,收口朝下放置。
9、放入蒸锅,醒发变为1.5倍大小。蒸锅大火上汽后,转中小火蒸15分钟。