白米饭的营养价值_白米饭的好处详解！

2017-05-01 18:30:10 编辑：小菜

白在人们的日常饮食中占有很大的比例，尤其是南方人，每一顿都少不了。白米饭的营养价值较高，其主要营养成分是碳水化合物，含有较丰富的氨基酸，很容易被人体吸收。本文除了介绍白米饭的营养价值之外，还会为大家介绍白米饭的科学烹饪方法及其他大家关心的问题！

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大家日常吃的白米饭的营养价值较高，其中含有人体必需的淀粉、质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。而中医认为，性平、味甘，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。

补充身体能量

富含糖类及一定量的质、维生素等营养物质，很适合中老年人的营养需求。特别是能量供应，因为大脑能量的来源，主要靠液中的糖氧化来供应，尤其是中年人，正肩负工作和生活两副重担，劳动强度大，活动量也大，消耗热能多，需要高热能食物及时供应热量，以满足需求。老年人经常外出活动，也需要这类食物提供热能来补充机体需求。

补充蛋白质、膳食纤维

白米饭是人体蛋白质的重要来源。大米中蛋白质含量仅低于大豆，在谷类食物中算优越的，而且因为白米饭是很多地区人们的主食，因此能够很好地补充蛋白质。另外，白米饭中食物纤维含量丰富，呼和浩特看癫痫病专科医院对于预防动脉样硬化和心血管疾病有较好的作用。

白米饭的其他作用

白米饭还是B族维生素的重要来源，可以预防脚气、口腔炎症等。白米饭具有和胃、清肺的作用，而米汤则有益气养阴的功效。白米饭有助于刺激胃液分泌，可促进消化，还可以促进身体对脂肪的消化吸收。

虽然白米饭的营养价值比较高，但在日常生活中，很多人因为烹饪方法不当，或贪图方便而忽视某个细节，让白米饭中的营养白白流失，使白米饭的营养价值大大缩水。因此，想要最大程度地保留白米饭的营养，必须选择科学的烹饪方法。

能最大化保存白米饭营养价值的方法是将水煮沸后再放米，留住米里“娇贵”的维生素B1和其他多种营养。这样一来，米本身一边吸收水分，一边被加热，蛋白质遇热凝固，蛋白质也不会流失了。这种做法能够将白米饭中的营养素较好地保存，而且做出来白米饭的口感也较好。