咸鹅蛋煮多久 咸鹅蛋怎么做好吃 咸鹅蛋的营养价值

2017-02-28 16:14:23 编辑：小菜

咸蛋由于胚胎外包防水的壳，让人无法瞥见其真实面貌，也无从知晓它的生与熟，好与坏。所以，问题来了：咸蛋煮多久才熟。实际上，煮咸鹅蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短则不熟，时间过长则蛋清显老。下面一起来了解一下咸鹅蛋煮多久吧！

咸鹅蛋煮多久

咸鹅蛋煮多久才熟？下面一起来看看吧！

咸鹅蛋如果要煮成全熟，大概需要15分钟左右。我们可以用以下方法检验咸鹅蛋是否熟透：用筷子夹一下咸鹅蛋，如果能夹起来不滑落了，这个时候咸鹅蛋就熟了。

另外，要想煮出鲜香的咸鹅蛋，需要注意以下两点：一是一定要将咸鹅蛋冷水下锅，二是全程要用小火慢煮，待水烧开后开始计算时间，一般六分钟过后，咸鹅蛋就会变得蛋清鲜嫩，略带胶状溏芯。如果水开后9分钟再出锅，蛋清就会显老，因此水开后的煮蛋时间不宜超过10分钟。

当然，无论对于哪种蛋品，都提倡现吃现煮，不要煮完长时间放着。

咸鹅蛋怎么腌

想吃咸鹅蛋却不会腌？下面一起来看看咸鹅蛋怎么腌吧！

1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

3、面糊腌制法。取适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

咸鹅蛋怎么做好吃

除了作喝的佳菜用，咸鹅蛋还能参与制作各式菜肴。下面一起来看看咸鹅蛋怎么做好吃吧！

一、咸鹅蛋黄条

材料：400克、熟咸鹅蛋黄80克、片适量、、葱末、末、熟、淀粉、吉士粉、盐、植物油各适量

1、冬瓜洗净，切条，用盐腌一会儿；熟咸鹅蛋黄压碎。

2、将淀粉、吉士粉拌匀成混合粉，放入冬瓜条蘸匀，入油锅炸至金黄，捞出。

3、余油烧热，煸香、葱末及咸鹅蛋黄末，放入冬瓜条、片炒匀，撒上熟即可。

二、咸鹅蛋

材料：1条，咸鹅蛋2颗，蒜末少许，水150㏄，葱花少许，糖1/2茶匙

做法：

1、将苦瓜直切四份，除去籽与内面绒膜后，再切成约0.3公分的厚片，与1/2茶匙盐抓匀，腌出苦汁后，沖水洗净沥干。

2、将咸鹅蛋去壳，蛋黄、分别切成小碎状。

3、取锅烧热后，放入1大匙油，放入蒜末爆香，再加入作法2的咸鹅蛋黄炒2分钟。

4、加入作法1水分沥干的苦瓜片，以小火炒三分钟，加入水、糖与，以小火煮至苦瓜变软水份收少后，撒上葱花即可。

咸鹅蛋的营养价值

咸鹅蛋是喝的佳菜，不仅色、香、味诱人，营养价值同样丰富。下面一起来看看咸鹅蛋的营养价值吧！

1、咸鹅蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

2、咸鹅蛋中各种矿物质含量丰富，尤其是铁和钙，对骨骼发育有善，并能预防贫。

3、咸鹅蛋甘温，可补中益气，故可在寒冷的节气里多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

4、对于记忆力差的孩子来说，咸鹅蛋可清脑益智，是最好的食疗用品。

5、咸鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中蛋白质富含较多的卵磷脂，易于人体消化，对人脑及神经组织的发育有着重大作用。

6、咸鹅蛋富含维生素A、D、E、核黄素以及尼克酸，营养价值比、高出许多倍。

咸鹅蛋腌制时间长了还能吃吗

不少人肯定都会碰到过这样的状况：无意中发现家中还有腌了一段时间的咸鹅蛋，扔掉略觉可惜，可是又不确定是否还能吃。那么，咸鹅蛋腌制时间长了还能吃吗？下面一起来看看吧！

咸鹅蛋腌制时间长了还能吃吗？一般而言，咸鹅蛋腌制时间长了也能吃，对身体没有危害，但是不建议食用。

腌制的咸菜之所以能长时间保存，主要是因为里面的盐分重。但是咸鹅蛋里面还含有蛋白质和油脂，这两种物质在正常情况下，都是比较容易腐败的。且腌制食品放置久了，容易产生亚硝酸盐，增加致癌风险。

因此，总结而言，咸鹅蛋腌制时间长了也能吃，但不鼓励食用。