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发布时间:2022-05-01 06:37:44
编辑:小菜
做一道好看又美味的菜,外层是金钱蛋卷,里面卷着喷香的肉肉。
吃的时候把蛋卷铺到碗底,周边在铺上饭压平,上过熟倒扣过来上桌,别提有多美了,蛋卷是纯馅的,加南宁哪里治疗癫痫病好了少许的马蹄进去脆嫩鲜美,味道非常香润软糯。实在不知道该取什么菜名了,就叫个吉祥的名字招财进宝吧。
好看又简单的【蛋卷】
用料:3个、猪肉末200g、马蹄1个、一个
腌肉料:料酒15ml、10ml、淀粉10g、葱水10g、盐少许
糯用料:250g、100克,红葱头1个、料酒15ml、蚝油10g、油30ml、温水100ml、
芡汁用料:10ml、5g、淀粉5g、盐少许
猪肉蛋卷的做法
1.马蹄去皮剁碎、葱头切碎;
2.肉末放入碗中,加入腌肉料沿着一个方向搅打上劲,加入马蹄碎拌匀;
3.打入碗中,加少许盐和一勺清水搅散成蛋液,烧热,倒少许油,舀一勺鸡蛋液迅速摊开,用中小火煎成蛋皮,取适量肉馅放在蛋皮1/4处,在蛋皮上刷一层蛋液卷起,做成直径约5角钱硬币大小的蛋卷,入锅熟,如果直接吃就不要在往下一步了,直接切断就可以吃了,想做成糯蛋卷那就接着往下看吧;
4.炒锅烧热放油,下红葱末和蒜末、粒炒香,倒入沥水的糯米翻炒,加入料酒、生抽、蚝油炒匀,倒入水,分次加入温水将糯米饭炒熟;
5.将蛋卷切成1厘米的小段,铺在饭碗的内部,中间填上炒好的糯米饭压平,入锅蒸10分钟,出锅倒扣在盘中,旁边围上焯水后的西蓝花或胡片,将芡汁煮开淋在蛋卷上即可。
猪肉蛋卷做法小贴士
1.炒糯米饭的时候慢慢的加进汁水,直到糯米饭完全炒软。不会生炒糯米饭的就直接用煮熟。
2.蛋卷铺在碗里尽量紧凑一些,放入糯米饭要压实,这样倒扣蛋卷才不会松散。