葡萄干可可软欧怎么做 葡萄干可可软欧的做法

2017-05-14 16:22:46 编辑：小菜

干可可软欧介绍

高筋290克，可可粉10克，清水150克，15克，20克，盐2克，酵母3克，1个（约64克），适量，

干可可软欧的做法步骤

1、称量好所有材料，将除和以外的材料放入料理机中，开动机器搅拌一会，然后静止几分钟再次加入室温软化的黄油。

2、继续搅拌至完全扩展阶段，这个可可颜色的面团在灯光下有些看不清楚。

3、加入葡萄干搅拌均匀。

4、面团表面整理光滑进行发酵。

5、待发酵至手指沾干戳一下不回缩即是发酵好了。

6、反复揉搓排除气泡，然后均匀分成4等份搓圆，静止15分钟左右。

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7、取一个面团像包糖三角一样捏好。

8、翻过来放入铺了油纸的烤盘上，把三个角整理略圆一些。全部做好的生坯放入内，烤盘下面放一碗热水进行二次发酵。

9、二发好的生坯表面筛面粉，用锋利的刀片割出树叶的形状。提前预热180度，中层烤20分钟。

10、晾至温热后放入保鲜袋保存，不要放冰箱冷藏。

11、成品图

小窍门

1、烤制温度根据自家烤箱调整。