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发布时间:2022-05-01 06:38:20
编辑:小菜
介绍
清水(40克) 油(40克) (2-3滴) 淡(50克) 低粉(80克)
蛋卷的做法步骤:
1.与分隔干净,放入无油无水盆内!
2.加入20克,40克油,40克清水或,用手动打蛋器搅拌均匀!
3.搅拌均匀之后加入过筛的低粉翻拌均匀!
4.翻拌好的蛋黄糊!
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5.分三次加入剩下的,用电动打蛋器打至湿性发泡,有大的弯勾即可,不要打过容易开裂!
6.将蛋白分两次放入蛋黄糊内,像炒菜一样翻拌均匀!
7.翻拌好的糊,170度预热10分钟!
8.烤盘铺上锡纸或者油纸,糊倒入铺平,震出气泡,170度烤25分钟!(忽略我的蛋糊里有点绿色,那是想做一种别样的蛋糕,最后临时放弃了)
9.出炉倒扣在网架上揭去锡纸,网架上铺一张新的油纸,再将锡纸盖在表面晾至温热!
10.打至八分发,抹在蛋糕正面上,草莓放入!
11.用油纸轻轻卷起,冷藏一个小时,再切成自己需要的大小块状!
12.成品图!
小贴士
蛋白与蛋黄一定要分割干净,放入无油无水容器,蛋白打至湿性发泡就可以,不要打过否则容易卷的时候开裂,烤箱温度仅供参考,要根据自家烤箱脾气有所调整!