赛蟹黄玉米粒的家常做法_赛蟹黄玉米粒怎么做好吃

　　豉辣

　　材料集合图：

　　1.用淡盐水浸泡洗净后，对半切开，用小勺子把籽和瓤刮干净，洗净切成长条状。放点盐，用手抓捏几下，放置五分钟后，倒去多余水份沥干

　　2.姜切片，葱切段，干红辣椒剪开去籽后切成细丝

　　3.炒锅烧热，把直接放入锅中（不放油，不加任何调料），用大火清炒2分钟，盛出待用

　　4.锅中放油烧热，下姜片和葱花爆出香味后，捞出扔掉

　　5.把干红辣椒丝放入小火煸香

　　6.转大火，放条，煸炒几下

　　7.锅中放入一小勺老干妈豆豉酱煸炒均匀后，放盐、一点点糖和精，炒匀即可出锅

　　烹饪技巧

　　1、苦瓜先在热锅里干炒一下，把苦瓜中的水份稍稍去除后，再和酱料一起炒，味道更香。

　　2、最后一步白糖起调和味道的作重庆癫痫到哪里治用，量要少，以尝不出甜味为好。不喜欢不放也无妨。

　　厨房小常识

　　如何挑选苦瓜：

　　 挑选苦瓜是，选颜色淡的，表面凸起颗粒越大越好。苦瓜身上那一颗颗的果瘤，正是辨别苦瓜好坏的特征。颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚；反之，颗粒越小，瓜肉就相对较薄。另外，选苦瓜时要挑直型的比较好。

　　苦瓜的储存方法：

　　 新鲜的苦瓜最好现买现吃，如果一次吃不完，那么要用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保鲜。注意不要让苦瓜受潮，并且保存不要超过三天。

　　豉辣苦瓜

　　酿步骤

　　1将肉剁碎，蒜剁碎，再加入盐、酱油、料酒、鸡精、生油、香油、淀粉腌十分钟。

　　2将苦瓜洗净，切段，把瓜瓤挖干净。

　　3把腌好的肉酿入苦瓜，锅内放油，将酿好的苦瓜用小火煎一煎，待肉变色，再反过来煎。

　　4将煎好的苦瓜放入锅内（我用的是高压锅）加水加酱油焖一焖，我用小火焖了十五分钟。

　　5盛出即可，，，喜欢的朋友也可撒上葱末。

　　小窍门

　　1、煎苦瓜一点要小火点，反过来时，一定要小心，肉一点要煎干了反才不会粘锅，肉才不会掉出来

　　2、我喜欢吃的苦瓜软一点，所以喜欢吃软一点的建议焖久一点