味酵粄的家常做法_味酵粄怎么做好吃

2014-10-05 13:28:05 编辑：小菜

　　 1.取一个大点的容器，倒入

　　 2.倒入1000ml水搅拌均匀，这时的米浆是很稠的，多搅一下，口感会Q一点哦（看见那只小手了吗，是我那捣蛋的小女儿，刚开始学走路讲话，囔囔要给我帮忙呢，因为她的帮忙所以我后面有好多的步骤都没有拍下，笑）

　　 3.把食用碱用少量的水融化，倒入米浆里，搅拌均匀，多搅几下哦

　　 4.然后准备事先煮好的开水，左手拿着水，右手拿勺子，水离米浆50CM的高度倒下去，迅速用勺子搅拌均匀

　　 5.先把笼上锅，倒入水煮开，为了保险起见，放多点水哦，等水开了，放入容器（装米浆的很随意，饭碗盘子也可以的）要放平了哦，再把米浆盛入，盖上盖，先用大火10分钟，再中火20分钟

　　 6.这就是蒸好的原味味酵粄，小碗里的有个坑的，算是蒸得最好的哦

　　 7.接着煎红味，这是最古老经典的吃法哦：锅里放一点油，下蒜头爆香（小心别过火了）放入250ML水，接着放入红糖和一点，小火慢慢得熬煮，煮至很稠的时候，锅铲盛起倒下有一条线，红味就好了，蒜头不要，把红味滤到容器里，凉了以后密封，可以存放好久的哦

　　 8.这是做好的红味，淋在味酵粄上就可以吃了，风味独特哦

　　 1.我用的粘是买的，如果有自己磨的就更好了（就是用水浸透晾干，再磨成粉）
2.每次加水搅拌米浆的时候都要多搅几下，出来的口感比较Q
3.把米浆盛入容器的时候注意不要把米浆滴入锅里的水中，煮的时候会起泡的，到时就蒸不了了