油泼面的家常做法_油泼面怎么做好吃

2014-10-04 11:30:29 编辑：小菜

　　 1.煮面.(我自己擀不好,就直接买了做好的,嘻嘻,所以省了和面等等一系列工序~),顺便也煮些(也可以煮些芽)~可以选我用的这种,也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带,嘻嘻,没错,就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了,就用它吧.成都看癫痫病正规医院p>

　　 2.面条煮好后,捞出盛在碗里.在上面铺上葱花,面.

　　 3.适量油烧热,趁热泼在面和葱花上.

　　 4.再向面里放适量盐,,,食,拌匀即可.

　　 泼油是油泼面的关键.
第一，油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。
第二，油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。
如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。