奶油焦糖核桃酥怎么做好吃 家常奶油焦糖核桃酥的做法

2017-04-15 00:31:55 编辑：小菜

一大早就被帮友“四月微雨”妹妹朋友圈的风酥叫了起来，伴着凤酥的香味一同互动做了这个焦糖核酥。酥性通常是以甜味过重著称，但是焦糖是白砂糖通过小火慢熬形成焦化，降低了甜度的一种特殊的味道，加入的奶香味和烤熟了仁混合在一起，做成馅料，空口吃都不会太甜腻，那么用它做出的口感会更胜一筹。

焦糖酥介绍

一个，150g，低筋200g，糖粉40g，125g（夹馅料），凉水25g（夹馅料），50g，烤熟核仁碎250g（夹馅料），盐1g，仁粉20g西安癫痫病哪家医院好，白砂糖（夹馅料））125g，（表面用），

奶油焦糖核桃酥的做法步骤

1、软化的打到润滑；

2、加入糖粉和盐打到蓬松；

3、分次加入打到均匀；

4、、盐、粉和混合过筛于其中；

5、用刮刀拌匀，和成面团备用；

6、制作馅料；白砂糖加入凉水小火煮至成琥珀色（中间不要搅拌以免出砂），倒入煮开的淡奶油，趁热倒入烤好的核桃仁碎搅拌均匀既可，（另外熬制焦糖酱用量也不能太少，太少就不好掌握了，配方中的量做好后可以用一半量和130克核桃仁碎混合做成馅料，其余的密封后放入冰箱冷藏保存，下次做或者其他甜品都可以）；

7、面团搓成长条，切成小块；；

8、分成12份毎份40克；

9、酥皮压扁；

10、放入焦糖核桃馅（馅重量大约15克，我能再把核桃仁切碎点不？？？）；

11、用虎口捏紧揉圆；

12、放入蛋模具中，用小筛粉盒撒上面粉，再翻过来用盒底部压扁；

13、放入预热175度中层，上下火分钟左右；

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14、成品图

15、成品图

16、成品图

小窍门

1）这个用量我一共做了十二个，12连模一盘如果做多了，多余的面团用小蛋挞模具做成小核桃派，酥皮重量毎个约40g，包入馅料每个15克，成品每个55克，馅料有剩余，随喜欢可以多放点夹馅，成品也不会很甜膩，供亲参考哈！2）和面团时我用了一个小鸡蛋，所以没有预留液体，面团的软硬度适中。3）核桃仁用150度烘烤15分钟。4）烤箱的温度根自家烤箱的脾气而定。