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发布时间：2022-05-01 06:37:43
编辑：小菜
1.将盐均匀仔细的涂抹在的内外，然后将其他所有腌料混合放入容器，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味；
2.将腌渍好的鸭子取出（腌渍料留用），用钢叉斜斜的叉住鸭子，烧一锅滚水并保持沸腾状态，一遍又一遍的将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧，出现毛孔；
3.烫好皮的鸭子趁热刷上武汉治疗癫痫权威医院混合好的刷料，等表面干爽以后重复1-2次（如图为刷第一遍）；
4.将刷好的鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料（如图为风干好，刷完最后一次），直到看不到的毛孔为好，剪掉尖；
5.用锡箔纸包住、等肉少骨头多的地方，烤盘底层垫、，放上鸭子，将之前倒出的腌渍汁用专用碗，放入底层，鸭子放入中层，烤箱开下火，华氏340度（摄氏170度）烤40-45分钟；
6.烤的中途取出1-2次刷刷料（如图为入烤箱20分钟后刷第一次），烤完40-45分钟后取出底层的腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度（摄氏205度）烤15-20分钟，撕掉包裹鸭翅、的锡箔纸再开上火烤10分钟即可；
7.冷锅，将烤盘里烤出的鸭油取出倒入锅里；
8.加2大勺甜面酱、半勺糖小火炒香；
9.加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，盛出即为沾酱。
1：因为事先拿盐擦过鸭子，所以腌料不能太咸，可以用筷子蘸尝，比平时炒菜稍淡即可，以免过咸，净泡过腌渍料的鸭子，即使烤过也是味美多汁；
2：开水淋鸭的时候注意安全，力气要大、手要抬高，水温要烫，多淋几次；
3：刷料不一样，请随时观察烤鸭，第6步的时候尤其要注意，如果发现时间未到，烤鸭局部变深，可取锡箔纸盖住该处地方，可防止烤糊，锡箔纸亮面朝外；
8：市售的甜面酱一般过干过咸，可以自己稀释炒香后食用，各家口味不同，糖可炒好后再加入，鸭油冷的时候就要放入甜面酱，以免爆锅；
9：小切条、大葱白切丝是烤鸭最好的伴侣，北美买不到大葱的同学可尽量选用较大的青葱白切丝后放入淡里浸泡，味道和大葱白差别不大；
10：片鸭肉的时候用手持快刀，倾斜30度左右片薄片；
11:包鸭的可以自己做，