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发布时间：2022-05-01 06:37:37
1、银鱼挤尽内脏洗净，搌干水，用水豆粉拌匀。
2、锅巴掰成块。火腿、香菇、冬笋、子姜、葱均切成丝。
3、将醋、子姜丝取一半，香油均放盛汤的碗内。
4、锅内掺鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、酱油，下香菇、火腿、冬笋、子姜丝烧开。
5、打尽浮沫，放入银鱼、味精烧熟，舀入姜、醋碗内。杭州哪里能治疗癫痫display:none">UUU川味坊四川美食网
6、将锅巴放入八成热的油锅中，炸呈金黄色时捞入味，与银鱼汤同时入席，再将锅巴倒入汤内即成。
操作要领：调味应以咸鲜为基础，重用醋、胡椒粉、姜，以突出酸辣。