江珧柱

发布时间：2022-05-01 06:38:58 来源:一个月菜谱

江珧柱，又称“江珧”、“角带子”。四川俗称瑶柱。为瓣鳃纲江珧科动物栉江珧的后肉柱(后闭壳肌)的干制品。我国黄海、东海、南海均产，而以广东、福建为多。HHH川味坊四川美食网

江珧柱的后肉柱特别粗大，味美，富营养，尤以蛋白质的含量高。用途同干贝。其鲜晶(带壳或不带壳)亦有称“带子”的。带壳者宜清蒸，净肉柱烹法如鲜贝。HHH川味坊四川美食网