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家乡小炒肉(2)的做法家乡小炒肉(2)怎么做

时间:2018-06-29来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

本菜所需材料介绍

五花

五花肉又称“三层”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最是完美,脂肪与瘦肉交织,色泽粉红。

(5种肉吃了最养生,你知道是哪几种吗?能壮阳补肾,也有冬季滋养食品。,则是强健体魄。

它的维生素c含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和呼和浩特哪治癫痫病好胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低细胞的发生率。

(一般的里都会有青椒牛肉丝、青椒牛柳这样的经典菜肴。牛肉配青椒,除了色香味,还有很高的价值。

浏阳豆豉

湖南浏阳生产的豆豉,味道鲜美,气味芳香,无硬心,无杂质,无异味,无灰尘,为调味佳品。它营养丰富,含有糖类、蛋白质、氨基酸、脂肪、酶、酸、维生素b1b2等。浏阳豆豉,历史悠久,马王堆汉墓出土物中的豆豉姜与浏阳豆豉相似,距今已2000余年。唐代,浏阳道吾山、石霜寺等大刹香火旺盛,八方僧人来朝,他们在斋菜中尝到豆豉的鲜美芳香,袋之云游,于是浏阳豆豉名扬天下,至今不衰

制作时间:30分钟作简易度:★★口味:咸鲜

材料:偏瘦五花猪肉350克,新鲜青椒2颗,新鲜红椒2癫痫可以治疗好吗颗,生姜10克,大蒜10克

腌料:蚝油1/2大匙,盐1/8小匙,老抽1小匙

调味料:盐1/8小匙,生抽1大匙,砂糖1/2小匙,鸡精1/4小匙,豆豉10克

制作方法:

1用利刀将五花切成3mm左右的大薄片。

2将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油,盐,老抽。

(在日常饮食中,猪肉是经常吃到的食物之一。猪肉和一些食物相克,因此在饮食的时候要注意了。不宜和猪肉搭配的食物有哪些呢。

3用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟。

4青椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。

5将青椒切成条状。红椒也如此方法处理,切成条状。

6大蒜,生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。

7炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒西安市看癫痫病挂什么科

8煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。

9锅内剩下的油,放入豆豉,姜,蒜末,小火炒出香味。

10加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软身。

11倒入事先炒好的肉片,加入生抽,糖,鸡精调味。

12再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。

小贴士:

1湖南人辣不怕,做小炒肉用的是很辣的尖椒,因为那样炒出来的才够呛够香。北方菜系放青红椒多数为了配色,是在炒菜的最后放,炒至断生即可。而这个不仅是用来配菜,同样是可以吃的。所以要炒至软熟入味才行。如果不那么能吃辣的,可以和我一样用普通的青椒。

(辣椒的辣可谓五花八门,吃起来也各有一番滋味。辣的特点不同,程度也有很大的区别。

2猪肉要切的越薄越好,切肉之前最好把刀磨利,或是把肉块放入冰箱冷冻30分钟后再切。杭州青少年癫痫病治疗p>

3五花肉片一定要煸到出油,焦香透明微微打卷后再出锅。煸猪肉的时侯用小火,并要不时的用筷子翻面,以免煎糊了。

4豆豉可以给菜肴增加独特的香味,同时也会增加咸味,所以不要再放太多的盐,并且要加少许的糖来综合它的咸味,但不要过量。

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