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九层糕的做法九层糕怎么做

时间:2018-06-30来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

  准备材料:

  木薯粉………96克

  粘米粉………11克

  椰浆…………140克

  细砂糖………30克

  水……………30克

  抹粉………适量

  1.玻璃乐扣内刷油(份外量)备用。

<癫痫病是很容易复发的疾病吗?p>  2.将细砂糖+水,中小火熬成糖浆(煮至糖熔化)冷却备用。

  3.木薯粉和粘米粉混合,稍拌匀。

  4.在粉中慢慢倒入椰浆,搅拌均匀。

  5.加入稍冷却的糖浆水,搅拌均匀。

  6.将面糊分成两份(4:6),在40%份中加入适量抹茶粉,搅拌均匀,另60%为白面糊。

  7.称80克/份白面糊,倒入已刷油的玻璃乐扣中(第一层)。水烧开,放入蒸锅,大火蒸3-4分钟(表面凝结)。

  8.郑州哪里癫痫治的好再称相等量(80克/份)抹茶面糊,倒入7中,再放入蒸锅中,大火蒸3-4分钟。以此类推,共倒入九层,在蒸最后一层时,蒸的时间稍长些,5-6分钟左右,即可。

  9.蒸好后的九层糕,待凉后吃,感觉更很Q。

  Tips:

  1.步骤2,细砂糖+水熬成糖浆,在煮的时候不要搅拌,搅拌糖容易返砂,只要煮至糖熔化即可。

  2.步骤7,面糊倒入模中的每份量,根据模具的大小不同而定。白面糊和抹茶面糊,每层的量均相等,每层的量不要太薄。

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  3.我用的是乐扣乐扣玻璃长方碗,碗并不是正长方的,有些斜度,所以之前几层我都称了80克,之后几层我称了85克,最上面两层我用了90克。这都是根据模具不同而定的。

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