冬天吃羊肉炖萝卜，营养不上火

　　受访专家：阎雅更，哈尔滨医科大学第一临床医学院营养科主任

　　炖补虚化痰

　　冬天是人体收纳的季节，很适合温补。属于温性的食物，相对于烤、涮、爆炒等烹调方式，炖的方法更优，口感软烂且保持了原汁原味，营养方面也最大限度地保留了各种营养成分。炖的羊肉易消化吸收，非常适宜老人和小孩吃。

　　冬以做道砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。在烹调时要及时将浮油撇去，避免摄入过多的脂肪。应注意三高人群不宜多吃，因为羊排脂肪含量较高。另外，羊汤里含有嘌呤类物质，会诱发，痛风患者不宜喝。

　　搭配温补不燥

　　很多人担心吃羊肉会上火，除了搭配萝卜外，还可以和山药、板栗一起炖食，再加点核桃，营养更丰富。山药能够益气补脾，助消化;而板栗有补肾壮腰、益胃平肝的功效;核桃不但能健脑益智，还有润燥化痰、温肺润肠的作用，这三样食材与羊肉搭配在一起，温补而不燥，培元又固本。但应注意，热性体质的人也不宜多吃。

　　涮羊肉加营养爽口

　　大冬天的，一伙人围在一起吃涮羊肉可是一件非常惬意的事情。但光吃肉可不行，因为羊肉偏燥，多吃易“上治癫痫病最好的医院火”，因此要搭配一些凉凉的蔬菜，冬瓜就是不错的选择。冬瓜有清热化痰、除烦止渴的作用，而且还含有丰富的膳食纤维，能促进排便。另外，油菜、菠菜、白菜等蔬菜也是很好的伙伴，和羊肉搭配吃，能起到清凉、祛火的作用。

　　吃完羊肉，可以来碗银耳百合汤，能起到生津润燥的功效，也可以喝点川贝雪梨汁，有助于祛除体内燥火，平衡食物的温凉寒热。

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　　吃完羊肉别喝茶

　　茶水是羊肉的“克星”，羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，会发生蛋白凝固，使肠道蠕动减弱，诱发。另外，吃羊肉一定要注意量，羊肉做熟后会，吃的时候易超量。

　　除膻生姜别去皮

　　有些人不喜欢羊肉的膻味，建议做羊肉时放点不去皮的生姜、料酒等，另外，要少用辣椒等温辛燥热的调味品。