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发布时间：2022-05-01 06:38:23
简介:糯米鸡，我们武汉的名小吃。倒不是用鸡肉做成，因外形而得名。
小时候吃得较多，现在早点摊上做的人不多了。有点麻烦，糯米太烂了口感不好，太硬了，有的人胃受不了。呵呵，我家比较喜欢吃硬饭，对于糯食也是一样。真正浸泡时间长了的糯米，估计在我家很难消耗掉。
头天晚上逗儿子和老公：想吃糯米鸡么，我做给你们尝尝。答曰：好啊好啊。
呵呵，家里有现成的烤肉，泡好的香菇，随意加入了豆干，调出来的味道还真不错。糯米蒸的硬硬的，粒粒分明，很有嚼头。
做好糯米鸡，我一个人就吃了五个。不敢吃了，再吃，估计中午饭就吃不了了~~~~
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
食材
主料:
糯米:500g
烤肉:150g
香菇:200g
豆干:100g
辅料:
食油:300ml
盐:适量
生抽:2勺
老抽:1勺
黑胡椒粉:1勺
生姜:适量
面粉:100g
步骤:
1.提前准备好糯米，用冷水泡发，洗净，沥干水分。
2.糯米倒入笼屉，隔水蒸15分钟。
3.香菇提前泡发，洗净。
4.烤肉切细粒备用。
5.香菇、豆干、生姜均切细粒备用。
6.准备好老抽、生抽、黑胡椒粉。
7.锅中油热，倒入生姜。
8.加入豆干和香菇，炒匀。
9.倒入烤肉，炒。
10.加入适量盐，炒匀。
11.淋入老抽，炒匀。
12.加入生抽，调好味。
13.加入黑胡椒粉，炒匀。
14.蒸好的糯米与炒好的配料混合均匀（偷懒，直接在炒锅里拌和了）。
15.捏成团。
16.面粉加入适量冷水，调成稍浓稠点的面糊。
17.糯米团在面糊中滚一下，均匀裹上面浆。
18.裹好面浆的糯米团放入油锅中，中火，煎炸至外皮酥黄即可。
19.炸好的糯米鸡外酥里嫩，软香可口。
小贴士
1、糯米提前2小时泡发就可以了。
2、糯米鸡配料可以随个人喜好而定。
3、糯米不太容易消化，脾胃虚弱者，老人和孩子少吃。