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发布时间：2022-05-01 06:20:17
这几天嘴巴馋了，特别想吃甜品，正好要老公过生日，做了芝士蛋糕，一举两得。如果做六寸的，用量请减半。
纽约芝士蛋糕用料工具
主料：饼底：奥利奥饼干屑(200克)黄油(100克)蛋糕用料：奶油奶酪(500克)细砂糖(120克)蛋黄(140克)蛋清(110克)玉米淀粉(26克)牛奶(350克)辅料无
厨具： 电烤箱、煮锅分类烘焙甜味烤一小时普通难度
纽约芝士蛋糕的做法:
1.奥利奥饼干去掉夹心，放入袋子中，用擀面杖压成末。
2.黄油80克融化后，倒入饼干屑中，搅拌均匀。
3.耐热容器中铺油纸备用。
4.将搅拌好的饼干屑倒入耐热容器中，用勺子压平，压紧，放冰箱冷重庆最好治癫痫医院藏30分钟。
5.黄油100克放入350牛奶中，小火加热至黄油融化，降温备用。
6.蛋黄140克，加入60克砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。
7.加入玉米淀粉26克搅拌均匀。
8.倒入步骤5中晾温的牛奶黄油，搅拌均匀。
9.将步骤8中的液体倒回锅中，重新开小火加热，不断搅拌。
10.加热到浓稠并且出沈阳癫痫治疗最好医院现纹路时关火。
11.奶油奶酪隔水（水温约60度）软化，并且搅拌至顺滑。
12.将步骤10中加热好的浓稠的奶油糊倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。
13.蛋清分次加入剩余的60克砂糖，打发至6分发，提起打蛋器会出现大的弯钩。
14.取一半的蛋清加入到奶酪糊中，翻拌均匀。此时可以预热烤箱，上下火，160°。
15.将拌好的奶酪糊倒入蛋清中，翻拌均匀。
16.将拌好的奶酪糊倒入铺有饼底的耐热容器中。
17.烤盘加热水，放在最下层，烤网放在倒数第二层，将耐热容器放在烤网上，隔水烘烤，160°，烤60分钟左右。
18.烤好冷却后，再冷藏味道会更好。
19.最大的那个做成了生日蛋糕。
小窍门：
如果用活底蛋糕模，请用锡纸包好防止蛋糕糊漏出来。