新式茶饮店如何提升自己的竞争力？_茶楼经营管理

在浮躁的都市，寻一隅之地，静享一刻茶之味，已成为现代年轻人忙里偷闲的一种生活写照。作为一种都市时尚符号，茶饮市场正处于高速增长的快车道。

 

但被誉为茶界星巴克的书香茶香已经在新年伊始宣布倒闭，这使得人们开始思考，在快节奏的都市生活中，茶饮业能否真的打败咖啡业博得关注?还是如昙花一现?新式茶饮店该如何提升自己的竞争力呢?

 

 

茶店业的老吉祥三宝

 

回顾一下市场上普遍的茶饮业，可将其分为以下几种：1.功夫茶或者茶道会所，顾客往往是年龄较大的商务人士。2.台式奶茶店，往往是一个档口摊子，代表是贡茶、CoCo。3. 英式茶/下午茶，代表为TWG、Davis‘Tea等。

 

这三种茶饮业都有短板：功夫茶或者茶道会所针对的人群有所限定，调性比较老派且定价比较高，往往很少吸引年轻人去光顾。而奶茶店这类的茶饮业虽有一个茶字，但并不给人以茶的高贵感，顾客对奶茶店总有一种路边小店的感觉;再加上店面一般都很小，基本都是外带，坐位很少或根本没有。最重要的是顾客会觉得档口出品的奶茶都是茶粉勾兑出来，不会对奶茶中“茶”的品质有太多期待，图得就是便宜好喝随买随走，难以做得有逼格和高大上。英式下午茶针对的是注重颜值、品味的小资人群，较高的价格让想要尝试的大众望而却步。

 

 

新式茶饮店如何另辟蹊径?

 

新式茶饮店即融合或打破老茶饮店而有的新模式。已经倒下的书香茶香确为创新模式，但因其经营上的诸多问题遗憾离场。

 

新式茶饮店取胜的关键点在于：

 

1.品质上注重健康拒绝茶粉。

 

2.外观上注重颜值。

 

3.产品上应推陈出新。

 

4.适当扩大茶饮店面积，让顾客能坐下品茶休息。

 

5.追求品质的同时合理定价。

 

6.借助新媒体推广。

 

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综合以上这六点不得不提“因味茶”。前不久因味茶北京首家门店在国瑞城一层亮相。品牌所属公司东钦CEO缪钦、投资人代表“奶茶妹妹”章泽天、以及从《最强大脑》节目走出的“水哥”王昱珩一起为新店站台。“一张古香古色的桌子，几个人席地而坐，旁边还有烧着雪水的炉子……这是苏哥哥和靖王的时代。我们年轻人希望茶能更加时尚，有更好的体验。”章泽天说.

 

据知，这是“因味茶”的第8家店铺了，紧接下来还将在杭州、上海、苏州、南京相继开新店，“一月开出7家店，年内将因味茶开到30家门店的规模”。北京开店，意味着因味茶走出上海、进入全国化布局的阶段。

 

这一举动不禁让人联想到星爸爸，因味茶承认采取了与星巴克相似的“先布局、再，一旦进入、持续开店”的模式，为的也是增加品牌辐射力的同时合理均分物流及管理。

 

 

因味茶每一家线下门店都是不同的独立设计师亲自设计，因此每家店的风格都不同，独有自己的韵味。像国瑞店有面叫做“如梦初醒”的超大绿植墙，他们家的主打饮品有冷泡茶以及各式各样的“网红”气泡茶。

 

需要划重点的是，他家上新的速度不是一般的快，每1-2月就有一次产品更新让喜爱新鲜感、热衷拔草的年轻人群不能自拔。除了茶饮品，因味茶还提供还以茶为元素的西式甜品及中式餐品，例如回归原始的茶泡饭。

 

可以说因味茶完全做到了覆盖各个年龄阶段的人，是大小通吃的人见人爱款。

 

 

年轻的新式茶饮们，能从传统茶的魔咒中突围、诞生出像“立顿”一样的大品牌吗?会否出现像澳大利亚兔子洞这样拿了大奖的超酷茶饮店，和澳大利亚快时尚茶饮T2这样的创新茶饮店呢?

 

新时尚茶饮时代来了，各位餐营者准备好了吗?