夏季饮食注意平衡营养清淡为主

本食谱来自【文琦】老师分享的香辣腌萝卜干的做法，所属分类：素食主义、，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级)。

主料：萝卜干300g

辅料：干辣椒10个，熟白15g，蒜3瓣，陈醋1汤匙，盐1/2汤匙，白糖3汤匙，生抽20ml，老抽60ml，辣椒粉50g，花椒约40粒

1. 萝卜干用清水浸泡至软后捞出沥干水分，切成约1寸长的段

2. 将切好的萝卜干放入深一些的器皿中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀

3. 加入辣椒粉后搅拌均匀，一边搅拌一边依据自家口味尝尝味道，如果喜欢辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜欢咸一点就再多加些盐，如果喜欢颜色重的就多加些老抽，搅拌均匀

4. 将花椒、干辣椒、蒜片码放在萝卜干上，锅内烧热2汤匙油，7成热时将油泼在上面，拣去花椒后搅拌均匀

5. 将器皿盖上保鲜膜，放在冰箱中一夜即可食用

【Tips】1.如果觉得拣去花椒麻烦可以将花椒放在油锅中一起烧热，泼油的时候别将花椒倒入就可以，如果不拣去味道会太重2.腌渍这道萝卜干时不需要加鸡精味精什么的，白糖就可以很好的提味，如果家中有人不适宜吃糖则可以把白糖免去3.加入少许陈醋可以更好的提味，并且使萝卜干吃在嘴里有一种独特的香4.我用的辣椒粉是自己用研磨器做的，所以颜色不是很艳丽，颗粒也略大，用纯辣椒粉来做这道菜，从视觉上会更漂亮5.在里面加入少许蚝油可以增强味道的附着，使滋味更好，我没加，有兴趣的朋友可以试试6.储存时在冰箱中能很好的保证不坏，如果不喜欢冰箱里腌渍菜过凉的口感，可以将器皿密封后放在阴凉干燥又通风的地方，每次取萝卜干时顺便用筷子将其搅拌一下，这样入味更均匀

文琦老师在家常美食网(微信公众号：meishi778)分享香辣腌萝卜干的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了香辣腌萝卜干的家常做法了吧。