美味酸豆角的做法_怎么做美味酸豆角_如何做美味酸豆角

　　每次去菜场买菜

　　都会在菜场的路边看到卖花的摊位

　　生意异常的火爆

　　一来价廉物美

　　二来作为点心食用不影响晚餐的胃口
之前

　　也有尝试着做过几次

　　但是成品时好时坏

　　不过

　　现在终于可以自豪的说

　　鱼鱼会做内酯豆腐花儿了

　　以后咱家再也不用买盒装豆腐了

　　豆腐花

　　材料：干100g、糖内酯1/2小勺癫痫医院（约2.5g）、清水1100g

　　工具：纱布、机

　　豆腐花怎么做

　　准备工作：

　　1、提前6小时，把黄豆洗干净，放足量的水泡到涨发；

　　2、将涨发后的黄豆沥干水，挑出坏豆子以及没泡开的豆子；

　　3、100g干黄豆泡发后约为220g黄豆；

　　打磨黄豆：

　　3、准备好豆浆机，把放入泡发的豆子倒入内筒中，倒入清水；

　　4、盖上豆浆机的盖子，按果蔬饮料档，开始打磨，直至程序完成；

　　5、取一个较深的盆，把纱布折叠后盖在盆上；

　　6、把打磨好的豆浆倒到大盆里，过滤出豆浆，撇掉泡沫（过滤后的豆浆约为1000g）；

　　7、将过滤后的豆浆倒入锅内，大火煮开后，转小火煮2~3分钟，撇去表面浮沫，离火；

　　8、将1/2小勺内酯放入容器中，加少许凉开水调开；

　　9、待豆浆降温至80~85℃，倒入溶化后的内酯溶液，迅速搅拌均匀；

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　　10、倒入干净的容器中，静置半小时左右即可；

　　美食小提示

　　1、一定要用生磨的豆浆原汁，先生磨，再加热。生磨能更使得豆子中的蛋白质更容易释放出来，豆浆更浓，边加热边打磨，会影响蛋白质的释放；

　　2、家中的豆浆机如果没有果蔬冷饮功能，可以直接使用料理机，依据料理杯的大小，装入适量的豆子及水，注意不要加太满，因为打磨的过程体积会膨大不少，水加多了会溢出来；

　　3、水和豆子的比例，约为5：1；内酯与豆浆的比例，约为1.25:500，添加过多的内酯会使做好的豆腐发酸；减少水份含量做出来的内酯豆腐会更厚实，更适合做菜；

　　4、豆浆过滤过程中，使用双层纱布，可以使过滤后的豆浆细腻，没有渣子；

　　5、豆浆一定要煮透哦，中间把产生的泡沫撇掉。这时候，这颜色，浓度，这香味，可不是豆浆机做的豆浆可以比拟的。唉，怪不得我老觉得

　　6、煮豆浆的时候，火不能太猛，我们煮豆浆都知道，底下很容易有一层沉淀粘在锅底，太猛的火容易把沉淀烧糊，影响豆腐的味道。最好在旁边看着，煮豆浆的时候，容易溢出；

　　7、凝结的合适温度在80~85度之间，如果太冷或者太热，都容易失败，可以使用温度计，或者在豆浆煮沸后，立即倒入约为豆浆总量1/5的凉开水拌匀；