扣肉仔兔的做法_怎么做扣肉仔兔_如何做扣肉仔兔

　　扣肉仔兔的做法简单是的常见菜，不一定要看扣肉仔兔视频才能学会，但怎么做扣肉仔兔最好吃，跟着的做法图解来做这道扣肉仔兔吧。

　　菜系及功效：川菜

　　口味：香辣工艺：煮

　　主料：1000克

　　辅料：甘薯粉250克,(肥瘦)200克

　　调料：辣椒(红,尖,干)25克,豆瓣20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,花椒15克,味精2克,盐10克,香油10克,油25克

　　

　　1. 将仔兔砍成6块，用姜、葱码味吃水；

　　2. 兔加盐、水豆粉、色拉油拌匀待用；

　　3. 苕粉用热水涨发好；

　　4. 锅内放油，待油温升至三成热时，下兔块滑成半生熟，捞起；

　　5. 锅洗净置火上，下油，加郫县豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；

　　6. 加入鲜汤，打去渣，吃入味，下兔块、苕粉、段煮熟，捞入盆中；

　　7. 再把扣肉翻扣在上面，汤内打加香油、花椒油，再把汤汁淋入盆内即可。

　　1. 兔肉滑油时间不能过长，散籽即捞起；

　　 2. 兔肉在汤料中煮制时间也不能过长；

　　 3. 苕粉也不能在锅中煮的时间太长，否则易断。

　　 4. 扣肉制作方法：

　　 1. 将肉用烫煲在文火上煮到6～7成熟，取出来，用将油涂上色；

　　 2. 炒勺内放入植物油，烧7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放入清水中漂透；

　　 3. 将肉捞出来， 切成长10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐块拼摆盘里。

　　小帖士-健康提示：

　　 兔肉具有补中益气，凉血解毒之功效。