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炸五彩腐皮卷的做法_怎么做炸五彩腐皮卷_如何做炸五彩腐皮卷

  炸五彩腐皮卷的做法简单是的常见菜,不一定要看炸五彩腐皮卷视频才能学会,但怎么做炸五彩腐皮卷最好吃,跟着的做法图解来做这道炸五彩腐皮卷吧。

  菜系及功效:私家菜

  口味:炸烧味工艺:包卷炸

  主料:油皮100克,干100克,油面筋100克,150克

  辅料:(鲜)25克,冬笋30克,仁(炸)15克

  调料:150克,花生油75克,香油10克,淀粉()20克,盐4克,味精2克,酱油15克,胡椒粉4克

  色泽金黄,外酥脆,内柔韧,香鲜味美。

   1.将豆腐皮润湿焖软,放入盆内,加入适量鲜汤,盐1克,味精1克,胡椒粉2克腌渍;油炸花生米碾压成粉状;豆腐干、香菇、冬笋、黄瓜(留50克切成花形,用以点缀盘边之用)和面筋均洗净,放入盆内,加入味精1克、盐3克、酱油、胡椒粉2克、香油和花生粒,拌成馅料。

  2.将豆腐皮平铺在案板上,均匀抹上馅料,卷成卷,即成“五彩卷”生坯。

  3.取碗一只,磕入鸡蛋,加入湿淀粉40克(淀粉20克加水20克),调成稠厚蛋粉糊。

  4.锅架火上,放油烧四五成热,将腐皮卷生坯挂匀蛋粉厚糊,投入油锅浸炸,不断搅动、翻个,炸2至3分钟,待内部熟透,捞出控油,当锅内油温升至七八成热时,再投入腐皮卷复炸,见外皮酥脆,色泽黄亮时,迅速倒入漏勺,沥净余油,斜刀切成0.5厘米的厚的片,码在盘内,盘边点缀黄瓜片,即可上桌食用。

  因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

  小帖士-:

  花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、同食,否则易导致腹泻。

  

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