【炒三丝怎么做好吃】炒三丝的做法步骤

　　香酥鸭的做法简单是的常见菜，不一定要看香酥核桃鸭视频才能学会，但怎么做香酥核桃鸭最好吃，跟着的做法图解来做这道香酥核桃鸭吧。

　　菜系及功效：私家菜

　　口味：炸烧味工艺：碎屑料炸

　　主料：鸭1250克

　　辅料：脯肉150克,100克,肥膘肉100克,核桃100克

　　调料：清60克,淀粉()50克,淀粉()10克,小葱5克,姜10克,盐5克,胡椒粉2克,料酒10克,植物油80克

　　皮脆香，肉鲜嫩。

　　 1.将鸭洗净，沥干，用精盐、胡椒粉将其内外抹遍腌渍30分钟，加入葱、姜上屉用旺火蒸40分钟，取出晾凉，剔去骨，从背部剖开，按平，一面撒上干玉。

　　2.将虾仁、肥膘肉分别剁成蓉，拌和，加入精盐、胡椒粉、打匀的蛋清及淀粉，顺向用力搅打至发涨，核桃仁用刀背压成粒大小备用。

　　3.将拌和的肉蓉涂于鸭肉上，再放上核桃仁，盖上白纸轻轻按平。

　　4.将炒锅置火上，倒入植物油，烧至六成热，爆香姜片，下入鸭肉炸成金黄色时即成。

　　1.本菜选用的是嫩光鸭1只。 2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

　　小帖士-：

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如、、、等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　肥膘肉：不宜与乌梅、甘草、、虾、鸽肉、、、驴肉、羊肝、、、菱角、荞麦、肉、同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　核桃：核桃不能与肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

　　 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。