您现在的位置:
发布时间:2022-05-01 06:03:32
水晶虾饺是广东特色,各大茶楼都能见到的声影。水晶虾饺,皮白如雪,薄入纸,半透明,内陷隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。
一、
1.皮:澄粉150克、淀粉50克
2.馅:200克、100克、100克、香葱50克、3ml、盐3克、海鲜酱2ml、3ml、生5克
二、步骤
1.虾饺馅、、猪、胡、生、香葱等准备好;
2.虾仁去虾线,洗净,剁碎;瘦肉洗净剁碎;去皮洗净切碎;香葱、生姜分别洗净剁碎;
3.把剁碎的食材加入海鲜酱、、、盐拌均;
4.水晶:准备好澄粉、淀粉;
5.加入适量的沸水拌均,盖上盖子焖五分钟,揉成光滑团;
6.多次揉面,最后揉成长条,分均匀的小团。
7.把小团擀薄,水晶就好;
8.放入腌制好的虾仁馅,包自己喜欢的饺子形状;
9.把包的饺子放入笼中;
10.锅中清水煮沸,把饺子笼放入,盖上盖子;
11.蒸10分钟即可,饺子熟了,晶莹剔透。
三、小贴士
1.水晶饺子皮一定要加沸水,且盖子焖一下;
2.饺子皮可以适量的加入;
3.虾仁可以留1/3不要剁太碎;
4.包的时候不要太多馅,虾仁蒸熟会膨胀,防止破皮。