毛豆炒叉烧的家常做法_毛豆炒叉烧怎么做好吃 - 做菜网

怎么做粤式茶点水晶虾饺好吃?学做粤式茶点水晶虾饺需要哪些食材?家常美食网为您提供粤式茶点水晶虾饺的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味粤式茶点水晶虾饺!

水晶虾饺：

广东人饮早茶时少不了来一笼，上乘的虾饺，色泽洁白晶莹，呈现半透明状态，内馅隐约可见。入口表皮柔韧，内馅鲜美爽口，这种有着可观外貌和丰富内心的茶点，现今深受海内外食客赞誉。

虾肉经过搅打制作成肉胶，口感相当Q滑富有弹性，再添加入脆爽的与肥膘肉，入口更有层次，所以在制作虾肉时需搅打成肉胶后，用力摔打至完全起劲，虽然过程有点费力，但成品会让你觉得再怎么花力气花耐心也是值得的。

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家庭自制作水晶虾饺虽然不难也不易，只要用心也能制作出与茶楼般软而带韧、晶莹剔透的虾饺，还能根据家庭所喜爱的口味随意变换，以前逢年过节都很喜欢买市售的水晶饺，涮火锅蒸着吃都行，随着自己会做虾饺之后，感觉外面市售的吃不到几颗就会感觉很油腻，这也难怪，一般都是加了香精类的添加剂。自家制作的没有任何防腐剂，香精添加剂，虽然比较费时费力，但总能吃得让人放心，足有面子！

这次虽然造型上不够正宗，但口感却很赞！

【水晶虾饺】

所需材料：（35只水晶饺的用量）

（肉馅）鲜虾160克，肥60克，竹笋150克，碎5克，料酒1小匙，盐1小匙，麻油+植物油1小匙，鸡精1小匙，姜片5片，胡萝卜半个，胡椒粉少许

（饺皮）澄粉（面粉）110克，淀粉30克，盐1克，熟猪油5克，沸水250克左右

制作步骤：

1：竹笋洗净切成薄圆片

2：锅内加热水，放入竹笋片氽烫至软

3：捞出沥干水分，切成小粒备用

4：鲜虾入冰箱冷冻半小时至硬（方便操作去壳），取出洗净，用手捏住虾头下方，往虾背上捏起，轻轻将虾头和泥线拉出

5：将所有鲜虾去壳后放入碗内

6：姜片切丝，加入到虾肉里，再加入盐，料酒拌匀腌制10分钟

7：肥猪肉洗净切小块，放入搅肉机里

8：取三分之二腌制过的虾肉一起放入搅肉机里，连同姜丝放入

9：启动搅肉机搅打十几秒搅成混合肉胶

10：先用筷子将肉胶顺一方向搅打，再将肉胶放在手里用力向碗里摔打三十次左右，使肉胶完全起劲，这样吃起来口感才够Q滑弹嫩

11：剩余三分之一虾肉切成小丁，和竹笋粒一起倒入肉胶里，调入精盐，胡椒粉，胡萝卜粒，鸡精，1匙麻油+植物油，搅拌均匀制成肉馅备用

12：澄粉和淀粉混合倒入容器内，用筷子搅拌均匀

13：在面粉里加入沸腾的开水，边加入沸水边迅速搅拌面粉，直至完全没有干粉为止（这个步骤很重要，切记一定要沸水加入，不能用温水，而且要边加边搅拌），搅拌好后盖上盖子焖5分钟

14：加入猪油和成面团