腐乳空心菜(1) - 天下菜谱网

　　1、蚕蛹洗净，在淡盐水中用大火煮开，继续滚煮5分钟，捞出沥干水分;

　　2、起油锅，爆香葱姜蒜和八角;

　　3、下入煮好的蚕蛹大火煸炒;<广东那家治癫痫#!好/p>

　　4、烹入料酒和少量盐，继续翻炒至水分干;

　　5、下入辣椒段继续翻炒至软;

　　6、下一点点味精调味，翻炒均匀即可出锅(此步可省略)。

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 　　1、炒蚕蛹之前，用淡盐水先煮一下，一是可以杀菌，二是炒起来蚕蛹不爆肚，还容易入味;

　　2、油稍微多一点，干煸的时间长一点，蚕蛹的皮被煸得脆脆的，吃起来更香;

　　3、除了料酒和盐，不提倡再用其他调味，一是干煸的时间长，调味料容易煳锅，二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣。

香辣

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