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猴头菇做一道面谱菜 - 天下菜谱网

  色香味: 造型美观,无筋无刺,五彩缤纷,口味鲜美;

  主料:黄鱼750克

  辅料: 猪肥肉膘100克、水发冬菇20克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克;精盐5克、白糖20克、绍酒15克、葱末15克、姜末10克、鸡蛋清15克、淀粉50克、清汤150克、鸡油3克;

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  1)黄鱼刮去鱼鳞,去鳃和内脏冲洗干净,从鱼下嘴巴剁开,用刀背一砸,让鱼头扒下,劈下鱼肉剥去鱼皮待用,将鱼脊骨及鱼头保持原形,放入鱼盘中;

  3)将原汤倒入炒锅内,加清汤、绍酒、精盐、青豆烧开,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油浇在鱼身上即成。(文/伊迪文化传播供稿)

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