老北京苏造肉 - 天下菜谱网

盖菜还有一个典故，传说古时有一农夫，由于家穷，大年三十没什么好吃的，跑到菜园子拔了盖菜回家，想着把盖菜的梗当作猪蹄，叶当作鱼片来吃，结果不小心摔一跤，把用小石头垒的篱笆推倒了，顿时出现一个菜缸，打开盖子，里面全是金砖，这盖菜彻底改变了他的命运，后来就有了年夜饭食谱第一口要吃盖菜的习俗，而且还有的地方把盖菜作为大年夜祭祀不可缺少的供品。

这么具有历史渊源而且又极具养生价值的菜，很多人都不认识，加上味道微微发苦，有的人接受不了其口感，可叶子觉得这种蔬菜的苦吃着很舒服，第一口觉得有点怪，多吃几口就爱上了

炝炒盖菜

原材料：

主料：盖菜500克

配料：红椒一个

调料：生姜一块、大蒜五瓣、盐适量、油适量、生抽少许

炝炒盖菜的做法

1.准备好原材料。

2.红椒切成菱形块、生姜、大蒜切成丝。

3.盖菜的梗不易熟，也不易入味，如图这样切，切成段后一端切成小条，保持整体的完整性，就既容易入味也容易熟了。

4.梗和叶分开切好。

中药治疗癫痫配方 5.锅里加适量油烧到六成热，放入姜蒜丝、红椒翻炒，加入适量盐炒一下，因为红椒有点辣，先加点盐炒出来的辣椒就不辣了。

6.加入盖菜梗翻炒至九成熟。

7.加入盖菜叶翻炒至变色，然后加入适量盐翻匀，加少许生抽到锅铲里，沿着锅边淋入，翻匀出锅。

炝炒盖菜的做法小贴士：

盖菜的梗一定要先炒。炒蔬菜最好用铁锅，大火炒，锅最好大一些，易于翻炒。

遏蓝菜的营养价值

每100克遏蓝菜含蛋白质4.2克，脂肪0.7克，纤维4.5克，钙360毫克，磷10毫克，还含有多种维生素、矿物质。遏蓝菜种子含脂肪、卵磷脂及蛋白质并含有硫代葡萄糖甙、芥子苷等。