花式叫化鸡 - 天下菜谱网

用料：

　　1、三黄土鸡一只。2、荷叶一张。3、肉末一两。4、笋尖半两。5、碎米芽菜二两。6、香菇半两。7、香葱三、四棵。8、老姜一小块。9、酱油一两。10、蜂蜜两大匙。11、料酒两大匙。12、盐适量。13、面粉一斤半。

做法：

　　1、笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂上。

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　　2、荷叶洗净；香菇、笋尖均切细粒；一半葱切段，一半切碎；姜切丝。

　　3、三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐，抹匀腌一天。

　　4、锅中放少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟。

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　　5、下芽菜、葱碎，关火，翻匀，盛出待用。

　　6、取出腌好的鸡，将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里。

　　7、将鸡放在荷叶中。

　　8、荷叶把鸡包好后缠上线绳。

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　　9、面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，用手将周围的面往上捞抹，使面团均匀地裹住整只鸡。

　　10、撒上一点干面粉，使其表面不粘黏。

　　11、放入已预热200度的烤箱的中层，上、下火200度烤80分钟。

　　12、取出晾至不烫手的热度。

　　13、敲开面壳，香气扑鼻而至。

　　14、剪去线绳，拆开荷叶，剖开胸腔，装盘上桌。