杏子果酱 - 天下菜谱网

材料：

杏子 1000克，清水（泡杏子用的水）适量，白糖、三温糖或蜂蜜400克~600克（糖的量至少达到水果量的1/3，在熬制的时候参考水果的自身糖度而酌量做加减），柠檬1个（增加清香味道，没有也可以不用）。

做法：

1．杏子洗干净后，找一根牙签，将其表面坑挖、有黑点的部分抠下来扔掉。

2．熬果酱快速的窍门：在煮锅里加入足量多的清水，开始烧，在水面即将沸腾前关火。倒入全部的杏子。

3．浸泡4、5分钟后扔掉温水，再重复一遍以上烧水、浸泡的步骤，其间用筷子搅动几下使杏子均匀地受热。

4．捞出杏子，用手轻轻一捏，果核就出来了，扔掉，只留果肉和果皮。

5．将全部处理好的果肉倒入煮锅里，开大火烧热。

6．约2、3分钟以后，杏子会损失掉一些天然的水分。加入1/3的糖量，一边熬一边用铲子搅拌，防止糖受热后粘锅。

7．大约3分钟以后，锅里杏子的颜色明显变深，加入剩余的糖量老年癫痫如何治疗。

8．不断地用铲子搅拌，糖很快就熔化了。举起铲子取少量果肉，会发现果肉的外围已经开始变得透明，而里面的部分还是有一些生硬。