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DIY苦味佳肴排毒又解暑 - 天下菜谱网

关键字:苦瓜 凉菜 去火

炎炎夏日,人们往往会食欲不振,时下食用一些苦味食物既有清合肥#!专业癫痫医院热解暑的作用,又有助消化的功效。

立夏以来,生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莲子心、莴苣、芥菜、油麦菜等等苦味菜渐渐成为了佛山人饭桌上的“常客”,冰镇苦瓜、莲心瘦肉粥、苦笋炒鱿鱼等等菜肴,色泽翠绿、口感清爽。

苦食饭桌上走俏

佛山人饮食注重食物的功效,这也是苦味食物在佛山的夏天风靡的原因。其实,苦味食物“家族”庞大,蔬菜类有生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥兰菜、油麦菜、丝瓜等等,还有食药兼用的干鲜类果品,如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。

佛山人卢晓明阿姨告诉记者:“从记事起,我奶奶就教我们夏天要多吃苦味蔬菜,可以预防中暑,我很爱吃苦瓜、莴苣、油麦菜。”由于夏天出汗多、人也变得懒懒的,食欲不振,而且佛山气候炎热人容易上火,因此很多佛山人认为苦味食物“入心经而降心火,去心火而神自安”,这时人的味蕾对苦味也就变得比较敏感,而且吃了苦食可以泄火解暑,健脾开胃,增加食欲,促进消化,正是一举多得。

制作关键是刀工

苦味蔬菜的做法一般都离不开煎、

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