彩椒炒安康鱼Monkfish - 天下菜谱网

原料：

新鲜 monkfish、甜椒、料酒、淀粉、橄榄油、生抽

做法：

1、monkfish 鱼尾去皮，剔掉脊椎骨，洗净切块。

2、甜椒对半切开，去蒂及去籽后切块；姜切丝。

3、炒锅烧热下油，下甜椒炒至断生后，盛出。

4、再入少许油，爆香姜丝后，下鱼块，大火炒至变色。

5、下甜椒炒匀，盐、生抽调味；少许水淀粉勾薄芡即可。

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小贴士：

1、monkfish 本身没有恶腥味，无需用料酒、胡椒等腌制。

2、彩椒含丰富维他命c和b及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

3、彩椒性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

4、这道菜不宜放入太多调料烹制，以免破坏鱼本身的鲜味。

这种 monkfish 盛产期在冬季，鱼肉肥厚，肉质细嫩，鲜美无刺。除鱼身有一根脊椎骨外，并无任何刺，且无腥味，老人、婴幼儿童均可安全放心食用。同时，monkfish 又被称为海中鹅肝，肉中富含胶质，美味无比。

彩椒有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色，富含多种维生素及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，可促进食欲，并能舒缓压力，作为多种菜肴的配料，是一种高档蔬菜。

彩椒可以生吃，食用前先对半切开，去蒂及去籽，洗净即可食用。如果要加热，最好用大火快炒，以保持口感清脆和营养成分。