香草戚风怎么做 香草戚风的做法 - 做菜网

一款非常经典的蛋糕，如云朵般轻盈的口感。

做法和原味戚风有着很多的相似之处。

是一款简单又快手的蛋糕。

香草戚风食材介绍

蛋黄3个，糖粉40g，玉米油28g，牛奶48g，低筋面粉65g，香草精3g，蛋清3个，细砂糖30g，

香草戚风的做法步骤

1、蛋黄和蛋清分离，蛋清放一旁备用，蛋黄里加入40克的糖粉。

2、搅拌均匀后加入牛奶和玉米油用手动打蛋器搅拌均匀。

3、搅拌好的牛奶糊里，筛入60克的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状，加入香草精搅拌均匀。

4、分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。

5、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。

6、然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

7、把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到戚风模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。

8、烤箱预热170度，预热好的烤箱中下层，烘烤35分钟左右。烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣，晾凉就可以食用了。

小窍门

戚风蛋糕的烘烤温度根据自己家的烤箱脾气来调节，我给的温度只是参考。

糖粉可以用白砂糖代替。