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发布时间：2022-05-01 06:06:08
蛋黄酥食材介绍
中筋面粉（油皮）120克，白糖（油皮）25克，猪油（油皮）42克，清水（油皮）44克，盐（油皮）0.5克，低筋面粉（油酥）90克，猪油（油酥）45克，红豆沙（馅料）适量，咸蛋黄（馅料）12个，蛋黄（表面）1个，芝麻（表面）少许，
蛋黄酥的做法步骤
1、制作油皮和油酥，将油皮全部材料倒入和面盆中，先用勺子拌匀，然后移到面板上揉至面团光滑，盖保鲜膜或保鲜袋松弛20分钟。油酥也一样用勺子将材料拌匀，用手抓紧成面团盖保鲜膜松弛20分钟。
2、在松弛面团的时候来处理馅料，新鲜的咸蛋黄表面喷入少许高度白酒放入烤盘，烤箱预热中层170度烤5分钟左右至熟，取出晾凉备用。
3、取适量红豆沙按扁，放入一颗咸蛋黄，豆沙和咸蛋黄一共重约35克左右，将豆沙包裹好咸蛋黄。
4、将松弛好的油皮和油酥各分成12等份，油皮每个20克，油酥每个约10~11克左右。
5、取一个油皮放入一个油酥。
6、包好后收口收紧，收口朝下。
7、全部包好后盖保鲜膜二次松弛20分钟。
8、取一个松弛后的面团用擀面杖擀成牛舌状。
9、从上往下卷起。
10、全部卷好后盖保鲜膜三次松弛20分钟。
癫痫病到底应该怎么治疗m;">11、松弛后收口朝上竖着按扁再次擀成牛舌状。
12、从上往下卷起。
13、全部卷好后最后一次盖保鲜膜松弛20分钟。
14、取一个松弛好的面团用手指在中间压一下，然后两头捏起。
15、擀成饼状放入一个馅料。
16、同样用虎口一点点往上推，完全包裹好后收口收紧。
17、全部包好的蛋黄酥放入铺了油纸的烤盘，表面刷蛋黄，烤箱预热170度，先烤5分钟。
18、然后取出二次刷蛋黄，表面撒黑芝麻。
19、再次入烤箱烤20分钟。
20、烤好后取出晾凉后再吃。
21、成品图