白菜(上海)炒年糕的做法_白菜(上海)炒年糕怎么做_白菜(上海)炒年糕的家常做法_陈森南

猪肉片切丝备用

葱切葱花，葱白葱绿分开;蒜头去皮切碎;红萝卜切丝备用

白菜洗净切粗丝，梗与叶子分开备用

半包年糕片放入盘子里备用( 现在外面卖的宁波年糕片已经切好用真空包装。一打开就片片分明，不需要再另外处理，非常方便)

锅子内不须放油，放入肉丝炒至变色，逼出猪油

肉丝移至一边，放入葱白爆香

葱白香味出来后放入蒜碎爆香

葱蒜味道都出来后，放入红北京癫痫病治疗医院哪家好萝卜丝拌炒

红萝卜丝稍软后，炝入绍兴酒增味与去腥(因为这道是上海菜，所以我用绍兴酒而不是米酒)

之后入白菜梗丝拌炒，并先炝入一大匙酱油，炒出酱香味

等白菜梗稍微变软出水后，加入年糕片拌炒

拌炒一下后，再加入一大匙酱油继续拌炒让年糕入味

之后入剩下的白菜叶丝部分，盖上锅盖闷一下(因为白菜会出很多水，所以我就没另外加水)

闷个几分钟后，开锅拌炒(这可以看到锅内有不少的汤汁，合肥去哪家癫痫医院这些都是白菜出的汤。除了绍兴酒，我没加任何一滴水喔~)

起锅前加入葱绿拌一下后即可上桌

看一下盘底的汤汁，都是白菜的精华喔~

(黄光跟自然光哪张看起来比较可口?)