凉瓜酿茄墩的做法_凉瓜酿茄墩怎么做_凉瓜酿茄墩的家常做法_顾傲柏

（选用长条的茄子）500克，（即）200克，150克。调料盐6克，生抽8克，味精6克，糖5克，15克，葱末5克，姜末5克，5克，100克，湿5克。

1、将茄子去头去蒂，癫痫的中医治疗洗净后削去外皮，改刀成高为3厘米、直径为4厘米的圆墩形10个，用尖口小刀将茄子墩的内心挖净（底部厚度在0.5厘米、周围厚度为0.2厘米）备用。

2、肉馅加入盐3克、生抽、味精3克、糖、葱末、姜末调味后分成10份，茄子墩内拍上生粉，将肉馅酿入其中，按平，然后将茄子墩放入蒸笼中大火蒸8分钟，取出备用。

3、凉瓜洗净，从中一剖为二，将瓤去除后放入沸水中癫痫失神发作的治疗大火汆1分钟后取出，改刀成粒；将凉瓜粒分成10份，分别撒到茄子墩上。

4、锅内放入上汤，大火烧开后放入剩余的盐和味精调味，用湿淀粉勾芡后出锅，淋葱油，浇在茄子上即可食用。

特点

色泽明亮，咸鲜微苦。

制作关键

1、茄子要选择粗细均匀的为好。2、肉馅可以自行选料和调味。