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好吃的可可戚风蛋糕特色做法大全

时间:2018-11-28来源:一个月菜谱 -[收藏本文]

将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中,蛋白中不可混入蛋黄

蛋黄中加入1/4绵白糖、色拉油、牛奶,用手动单抽打均匀

筛入可可粉和低面粉

搅拌均匀,放置一边

蛋白中滴入几滴柠檬汁

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用电动打蛋器打至粗泡状态,加入剩下砂糖的1/3,打至细腻的泡沫,再加入1/3糖,继续打至起纹路状态,把剩下的糖加入,继续打至干性发泡;(干性发泡:打蛋头从蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)

预热烤箱,175度。取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里治疗原发性癫痫病需要多少费用p>

用刮刀切拌均匀(要上下翻动,不要转圈)

将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中

翻拌均匀至细腻的面糊

将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18CM活底中空模中(不要抹油、不要有水)

将蛋糕中医根治癫痫模在桌面上轻磕几下

送进预热好的烤箱;烤箱预热时候加5度,比如说准备用170度烘焙,就开到175度预热,因为开门时会降低温度;放进下层烘焙,上下火齐烤

用170度烤35分钟的样子,烤到一半左右时间的时候,你会发现蛋糕表面开始开花了,北京治癫痫最权威医院这是用这种模具这个温度,所特有的现象,开花的才是完美的,不要去追求不裂

烤好后立刻取出,倒扣在长颈瓶上冷却

彻底冷却后借助脱模到脱模即可

没有可可粉,可以其它粉等量替换(抹茶粉、低粉)