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发布时间：2022-05-01 06:06:05
1.做油酥的时候千万不能让猪油融化掉，如果天气热的话可以放入冰箱冷藏，要用了再拿出来。
2.油皮面团一定要发酵得出膜为止，不然后面擀的时候容易露馅。
3.每一次发酵的时间一定要足够，不能为了节省时间偷工减料。
4.云腿可以事先蒸熟，因为烤月饼的时候不能保证是否能将其烤得全熟。
1首先我们将面粉、猪油和细砂糖混合，制作成油酥，再将其搓成几个大小均匀的小球，放在一边等待备用。
2面粉加水揉成一个光滑的油皮面团，再将其分成16份，每份约20g，搓成小球，放在案板上发酵一会。
3拿其中一个油皮面团，用啤酒瓶轻轻擀扁，然后在上面放上一个油酥面团，将其包好。
4把包好的面团搓成一个小球，依此方法把剩下的全部做好，放在案板上面发酵十分钟左右。
5取其中个小面团，将其擀扁擀成一个椭圆形的形状，然后从上到下卷起来，放在一边静置十分钟。
6十分钟之后，把卷号的面团两边往中间对折起来，把中间的部分往里压，按压出一个凹即可。
7接着我们将压好的面团擀扁，备好的云腿馅搓成一个小球放上去，再将其包紧收口。
8烤盘上面事先垫上一层油纸，将包好的月饼胚一个个放入烤盘中，用筷子蘸上少许红曲粉溶液在上面点出几个红点。
9烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱烘烤20分钟即可出炉，一份外酥里嫩的酥皮云腿月饼就完成啦。
【做饭网】云腿中含有蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，具有健脾开胃的功效。
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