酱脊骨的做法_怎样做酱脊骨

很多人都喜欢吃酱脊骨，可是对于其具体做法却不是很清楚，那下面就让我们一起来看看怎么做吧。

材料：脊骨(或棒骨)

调料：清水2L 一品鲜80ml 老抽80ml 生抽50ml 料酒100ml 卤水汁50ml 白糖适量花椒2南昌哪里看癫痫病0粒 大料3朵

桂皮1块 浓汤宝1块 盐适量 姜片适量 葱适量

做法：猪肉的做法大全

1.烧一锅水，放入姜片;水开后将洗净的脊骨放入锅中大火焯烫，撇去浮沫后转小火煮10分钟。(图1)

2.将脊骨从锅中捞出，用温水冲洗干净表面的油备用。

3.另起锅，将调料里提到的原料全部混合到一起，大火烧开后转小火煮15分钟，熬杭州#!好的癫痫医院到散发出香料味道后，下入洗净的脊骨，转大火烧开。(图2-3)

4.大火烧开后转小火慢炖1小时，直至肉质软嫩酥烂即可。

陋的心得小体会~：

1.脊骨一定要选择新鲜的脊骨，冰鲜的脊骨酱出来肉质发柴。

2.焯水时加姜片，撇去浮沫再煮10分钟为了更好去除肉腥味，也为了使肉质更松嫩。

3.焯水后捞出用温水洗掉脊骨上多余的油脂和杂质，酱出来的脊骨不油腻，味道更好。

4.卤水汁大型超市都有销售，如果没有可以不放，保留一些这次的卤汁，下次卤肉的时候放进去就是老卤汁了。

5.糖可以根据个人口味酌情添加，喜欢甜口的可以多放一些糖。

6.我放浓汤宝为了使汤头更鲜美，不喜欢的也可不放。

7.一定要小火慢慢熬煮，才能使卤汁的味道渗透到肉里。

8.卤好的脊骨在汤汁里浸泡几个小时候再食用，味道更佳。

9.可以把做好的脊骨放进保鲜盒冷藏起来，煮面条的时候放进去一块立马就变成大排面了。

10.用同样的方法还可以卤肉、卤蛋、卤豆腐...

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