韭菜豆子_韭菜豆子的做法-风味小吃-美食城

韭菜豆子

制法简单，味咸带辣，色泽美观。

原料：配方10千克，白萝卜5千克，大青豆1千克生姜500克，鲜红辣椒500克.食盐400克。

工艺流程

选料->清洗->改刀->盐腌->晾晒->炒豆->装罐->成品。

操作要点

①选料：选用秋末新鲜韭菜；白萝卜要个大、水分足、无糠心。

②清洗：将韭菜择去枯黄叶，用清水洗净，沥水；萝卜洗去泥沙；生姜和辣椒也分别洗净。

③改刀：韭菜切成4厘米长的段；白萝卜、辣椒和生姜分别切成长约4厘米的细丝。

④盐腌：将韭菜段、萝卜丝、姜丝和辣椒丝装进搪瓷盆内，加食盐拌匀，并用手反复轻揉，直至盐粒溶化、菜料表面出水。再将菜料压实，腌制1~2天。

⑤晾晒：将腌制的菜料取出，晾干水分，以确保在腌制时不变质腐烂。

⑥炒豆：取100克食盐用温水溶化，备用；大青豆洗净，用开水烫->下，控干水分，再下锅炒熟，倒入盐水，加热至豆子完全吸收水分后，出锅冷却。

⑦装罐：将韭菜段、萝卜丝、姜丝、辣椒丝和炒熟的青豆混合放进容器中，搅拌均匀。然后装入一个平口罐中，用力压紧，上面再压->块干净的石块。用多层塑料膜将罐口封严。

⑧成品：腌制7~1南昌#!好癫痫医院0天后，即为成品。

美食城网站小提示

豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津

关键词:

胡枝子的营养价值

中药材使用豆科胡枝子属植物胡枝子全草。该药材性平、味甘。具有以下药理作用：胡枝子总黄酮对角叉菜胶、琼脂、右旋糖酐、甲醛引起的炎症有对抗作用，对去肾上腺大鼠角叉菜胶所致炎症也有抑制作用。王彩云等(2005)研究发现胡枝子黄酮苷类混合物可使实验性肾功能不全大鼠...