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夏日进补巧吃凉拌菜保健康

做凉菜的蔬菜,要如何清洗才安全?

天气渐热,很多人三餐都喜欢来一盘凉拌菜。但夏季是病虫害活跃的时节,为了不影响蔬菜的产量,菜农们大都会多施农药。由于凉拌菜不经高温烧煮,不管是土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵还是残留的农药,都会给人的身体带来很大的伤害,引起食物中毒。

首先,生吃的蔬菜最好选择公害的绿色蔬菜或有机蔬菜;在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。非无公害蔬菜的话,尽量选择有农药残留检测的蔬菜市场,对路边出售的来历不明的蔬菜要慎重选择,一定要注意,切勿购买有药斑、有刺激气味的蔬菜。

其次,做菜前,一定要先用水将蔬菜表面污物冲洗干净,然后用清水浸泡,且浸泡时间不少于10分钟,有条件的话,也可以用碱水或温水浸泡,确保蔬菜的清洁。

最后,拌凉拌菜时合肥哪看癫痫最好,应用干净的筷子,不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又起杀菌消毒作用。做凉拌肉菜时,肉一定要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分开。凉拌菜应吃多少做多少,拌好的菜应一次吃完,剩余的凉拌菜易变质。

尽管如此,夏日凉拌菜如果处理得不当会存在健康隐患,但是倘若注意一些细节,缤纷夏日一道丝滑顺口的凉拌菜不仅是味蕾上凉爽的触动,对于我们身体机能而言也是有好处的。

夏日进补巧吃凉拌菜康

1、芹菜降压

芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等工效,因此芹菜有厨房里的药之称。特别在夏季,人们往往轻易出现感冒发烧、、、心烦等症状,经常吃芹菜有助于清热解毒,祛病强身。

2、香菜健胃

香菜有散热解表、健胃健脾等工效,为温中、健胃的食品,脾胃的人也可食用。香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等,不仅能增色增味,还能给营养加分。

3、土豆减肥

夏天吃土豆不必担心脂肪过剩,它只含有0.1%的脂肪。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪慢慢代谢掉。土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下,而碳水化合物、各种素、矿物质等也比米面更全面。

4、金针菇健脑

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和含量特别丰富,对增强智力特别是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,被誉为增智菇。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降,防范肝脏疾病和肠胃道,防病健身。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾,消除疲惫。

5、莲藕下火

生藕性寒,甘凉入胃,有清热凉血作用。将藕略微焯一下,凉拌吃或直截生吃可医治热性病症,清烦热、止呕渴、开胃,防治鼻、牙龈出血。它富含铁、钙等微量元素,动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛,能补益气血,提高人体免疫力。

6、做凉拌菜时放点姜蒜可杀菌

由于夏季气温较高,微生物繁殖特别快。因此,制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净,使用前应用开水烫洗,切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外,蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟,可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能,能够延缓衰老和抗辐射。

(责任编辑:杨绮琴 )

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