五花肉的做法大盘点

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

五花肉烧土豆的做法

1、将五花肉切成块，在滚水中去血水；

2、将肉放入铸铁锅，加水至8分满，加入生抽；

3、然后加入料酒、腐乳、姜片、八角，煮沸后关中小火煮30分钟；

4、然后加入土豆，再接着煮20分钟左右即可收水出锅。

黄金如意肉卷的做法

石家庄癫痫哪家医院最好align:left;">1、我们今天要准备的食材有五花肉200g、胡萝卜、青椒、盐、味极鲜、料酒、鸡蛋清、鸡蛋两个。

2、首先将胡萝卜切粒、青椒切粒、五花肉剁碎。

3、准备好肉末，加适量盐、倒入少量味极鲜、适量料酒、适量鸡蛋清，拌均匀，接着加入青椒粒、胡萝卜粒，搅拌均匀备用。

4、将鸡蛋打入碗中，加入小半勺盐，打散至蛋液蓬松。

5、热油锅，将蛋液平铺入锅中，煎至成型后，翻边煎另一面，煎至两面金黄时，出锅。

6、准备好蛋皮，将肉馅平铺在煎好的蛋皮上，卷起来备用。

7、锅中倒入小半锅清水，将蛋卷隔水蒸十分钟。

8、蒸好后，置于砧板上，切块，装盘。

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1、首先将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块。

2、锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净。

3、锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出。

4、锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出。

5、锅留底油，下入八角、草果、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，加入少许十三香，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁。

回锅肉的做法

1、将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮；

2、煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出；

3、准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；

4、锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香；

5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；

6、翻炒两下后加入切片的五花肉；

7、一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；

8、加入红辣椒和大蒜白；

9、将它们翻炒几下；

10、再加入大蒜叶；

11、翻炒均匀；

12、出锅装盘。

（责任编辑：苏雅婷 ）

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五花肉，位于猪的腹部，俗称肋条肉。五花肉肥瘦相间，新嫩多汁，是很好的滋补食材。五花肉含有丰富的蛋白质，各种脂肪酸，甘油三脂，卵磷脂以及多……

挑选一块三层五花肉，洗净，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷冻下，再切。

小葱切为葱花备用，姜去皮切为细丝铺于肉片上入蒸笼大火蒸20分钟，将葱花撒在肉片上供食。

锅中倒入少许油放入冰糖小火炒化，直到炒至呈棕红色；加入红酒炒香，然后倒入五花肉翻炒；加入葱姜继续翻炒；加入酱油炒至五花肉上色。

将炒锅加热，把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。再把五花肉块放入锅内炒至金黄色（先以大火快炒后换中火）。倒入米酒300毫升，须盖过肉。再加……